正如一位西方文人曾赞叹的，中国有世界上最好的饮料——茶。是的，在一方水土一方茶的中国，老百姓早已习惯用自己的方式饮茶。

随着文旅内容越来越丰富，人们有了更多机会体验到民间除了清饮之外的各种民俗茶饮。比如华南多个民族传承的擂茶、西南多个民族延续的罐罐茶等。

茶俗研究者发现，擂茶的历史可追溯至三国时期的中原地区。在湖南，流传着许多关于擂茶起源的传说，其中之一便与诸葛亮南征有关（尽管其真实行军路线并未深入湖南），这为当地的擂茶文化增添了几分传奇色彩，也使湖南成为擂茶习俗最丰富的地方之一。常德、武陵、张家界、桃源、桃江、安化、宁乡、郴州、怀化，以及凤凰等地均有擂茶，只不过制作的原料除了茶叶、炒米、花生、黄豆、绿豆、芝麻、生姜之外，不同的地方会略有不同而已。在吃擂茶的时候，人们会佐以少则十几种，多则48种的“搭茶”，边吃边喝，颇有趣味。

罐罐茶，这种古老的少数民族茶俗，也称烤茶、火笼茶，是白族、彝族、回族等民族饮茶的一种方式。人们普遍认为，此种茶有清心、明目、利尿的作用。罐罐茶的主要设备是一个火盆、一个三脚架，以及一只砂罐。如果你到民族地区喝罐罐茶，一定要把自己的视觉、听觉、味觉等调动起来。你会看到泡茶者把茶叶放在砂罐里烤至微黄色，在其冲入一勺开水时，你会听到“咏”的一声，并看到有茶水泡沫升至罐口，闻到飘在空气里的茶香。也正因为这一声又响又脆的冲茶声，人们又将其称为雷响茶。接下来，你就可以品味“头苦、二甘、三回味”的茶汤了。

此外，藏族的酥油茶，以及部分地区的老人茶，苗族、彝族的核桃米花茶、百抖茶，白族的三道茶，傣族的竹筒茶，基诺族的凉拌茶，都是人们喜欢体验的茶俗。

随着四季轮回，人们即将迎来二十四节气中的第二十个节气——小雪。在这个节气里，无论清饮还是调饮，选择茶品时宜选可煮的茶，比如红茶、白茶和黑茶。选择茶点时，宜以甘甜微辛为原则，比如牛舌饼、苹果酥、小雪枣、白双麻饼等形形色色的点心，同时再注意选择一些有文化寓意的点心，就可以让你心满意足地完成一次茶饮活动。

那么，就让我们一起期待诗人陈伟群在《二十四节气茶诗·小雪》中描绘的煮茶读书的日子吧：

小雪气寒始花雪，虹藏腌菜吃糍粑。

柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗花叶。

尺纸泼墨情奔放，泊园听雪心静洁。

煮茶焚香啃书夜，只待雪狂梅放节。

（作者系中国农业大学出版社副编审、中国科普作家协会农业科普创作专业委员会委员）

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适合冬季饮用的几款茶饮

柿茶。选茶叶3克冲泡取汁；柿饼6个，冰糖15克，放瓦罐内炖烂，倒入茶汁，拌匀食用。对咳嗽、多痰等症状有缓解。

银耳茶。取茶叶5克，将茶冲泡取汁；将银耳20克洗净，加冰糖20克置瓦罐内炖熟，倒入茶汁，拌匀食用。对阴虚久咳、发热等症状有缓解。

二陈茶。取茶叶和陈皮各10克，生姜7克，三味加水煎沸5-10分钟，取汁。每日2-3剂，随时温服。对热湿、胃气不和、腹泻等症状有缓解。