浪费可耻 节约为荣

今年开学季，“提倡节约，反对浪费”成为开学第一课；新学期的《中小学生守则》里，有“节约粮食”的规定：“不比吃喝穿戴，节粮节水节电”；打开报纸、杂志、电视、广播、网络等多媒体，都能看到听到从机关到基层“制止餐饮浪费行为”的倡议和行动：中央和国家机关工委向中央和国家机关干部职工发出公开信，倡议带头制止餐饮浪费，切实培养节约习惯，建设风清气正的政治机关；中国消费者协会倡议：崇尚节约为荣，向餐饮浪费说“不”； 辽宁省饭店餐饮协会向全省餐饮行业发出“N-2”点餐模式，向“剩宴”说“不”；西安一家餐馆将适量点餐纳入服务员月度考核……作为置身其中的餐饮工作者，我关注相关信息，查阅历史资料，反复酝酿腹稿，好想写写这方面的见闻谈。

也有的同事当面说，又有朋友在“朋友圈”留言，还有编辑在微信里建议，都是一个意思：写写反对餐饮浪费。我以不同方式回复“好的”。

好的，就借用留在我脑海里38年的那个标题吧——大礼谢饭！

1982年，我供职于粮食部门。那时，别说多媒体了，就是纸媒体也寥寥无几。餐饮业创刊最早的《中国烹饪》杂志，是我自购的自学教材，也是我自找的工作向导。当我读到这本杂志第15期（1982年第5期）的时候，一个《大礼谢饭》的标题，让我牢牢地记住了。在过去的38年里，感恩主人热情招待时，我不只一次借用这个标题，举起酒杯：“大礼谢饭！”

这回，我是要把这四个大字写在这篇文章的标题处，尽管不会有人怀疑我抄了标题再抄正文，可我还是很想再吃顿“回锅肉”——不见当年的《大礼谢饭》，写不出今天的同题作文。为此，还颇费一番周折。

终于找到了这篇文章的一半，无论如何不知道后半部分身藏何处。随即求助网络，查询到文章摘要。随后求助朋友，告知该文作者2004年出版的《黄宗英自述》里收入《大礼谢饭》。快递真快，不到3天，《黄宗英自述》这本书就跨省来到我居住的小区。此时，我乐于和读者朋友分享《大礼谢饭》文末的话：“仅借《中国烹饪》宝纸，面向四宇八方，施礼、再施礼。艺人黄宗英在此大礼谢饭了！”

像黄宗英那样，“一粥一饭，当思来之不易”“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，正是体现了敬天惜粮、勤俭节约的中华民族传统美德。然而，随着物质生活逐渐富裕，有些人爱面子、讲排场，过度消费；有的单位食堂菜品没有推出半份服务，米饭只有 2 两、3 两等标准份，员工吃不了而不得不浪费；有的餐饮企业、单位食堂和居民家庭，大量剩余饭菜被倒进垃圾桶；有的外卖点餐量明显超出了实际需要量，甚至连包装都不拆就直接扔进垃圾桶。据有关机构测算，我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量就高达1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量；我国每年浪费的粮食约3500万吨，这个数字接近我国粮食总产量的 6%。

制止触目惊心、令人痛心的餐饮浪费行为，养成尊重每一粒粮食每一口菜肴的好习惯，禁止设立最低消费、提供小份餐食、杜绝诱导超量点餐、主动打包等“提倡节约，减少浪费”的一宗宗一件件，正是对“大礼谢饭”的多种表达。

（作者系中国药膳研究会副会长兼民族药膳专业委员会主任委员，中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员）